6月の和菓子としてお茶のお稽古用に毎年作っています。今回ヨモギを入れて作ってみた所いつもと違う味わいになりました。
このレシピの生い立ち
以前6月和菓子を探していた所、富澤商店のレシピを知り作り始めました。
材料
- ☆吉野本葛 30g
- ☆白玉粉 30g
- ☆小麦粉 30g
- ☆グラニュー糖 50g
- ☆ヨモギ 2g
- 水 160cc
- しっとり甘納豆 150g
- 水 大さじ1.5杯
作り方
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1
ボールに☆の材料を入れる。
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2
1に水160ccを入れ泡立て器で良く混ぜる。
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3
2を粒々はスプーン等で潰して、ストレーナーで濾し、滑らかな液状にする。
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4
3の濾した液を、小皿に大さじ2.5杯と残りを型(水で濡らしたもの)に入れる。
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5
沸騰している蒸し器に4の型を入れて強火で10分蒸す。この時、蓋から水滴が落ちない様に蓋に布巾を挟む。
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6
5が出来て表面が固まったら、しっとり甘納豆を散らし、小皿の液に大さじ1.5杯の水を入れ良く混ぜたものをふりかける。
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7
6を再度蒸し器で15分蒸す。蒸し器から取り出して冷ます。
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8
7を冷蔵庫で冷やしたら、型から取り出して8等分の直角三角形に切り分けて出来上がり。
コツ・ポイント
吉野本葛や白玉粉は粒々があるので良く混ぜる事としっかり濾す事です。甘さ控えめなので足りない方はグラニュー糖を10〜20g増量して下さい。切り分ける時は包丁を水で濡らすと切り易いです。(富澤商店のレシピを参考にしてアレンジしました)
