月がきたら自家製梅酒

この季節がやってきました♪自分好みの梅酒が思ったより簡単に出来ますよ☆このレシピの生い立ち5月下旬になるとスーパーに並ぶ梅酒作りコーナー。思ったより簡単そうだったのでチャレンジ！毎年工夫をしながら作って、このレシピで自分家流の味に落ち着きました♪

1. 4L瓶 1瓶
2. 青梅 1Kg
3. 氷砂糖 1.5Kg
4. 果実酒用ブランデー 1.8L

1. 1

   青梅のヘタを爪楊枝などで丁寧に取っていく。(梅を傷つけないように)

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2. 2

   丁寧に水洗いをします。

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3. 3

   バットなどに広げ、よぉ~く水気を拭き取る。(ヘタの部分は水が溜まりやすいので必ず拭き取ってください)

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4. 4

   消毒をした瓶に青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖とミルフィーユ状に重ねてください。

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5. 5

   一番上は必ず氷砂糖になるように重ねてください。(氷砂糖が溶け始めると梅が浮いてくるので)

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6. 6

   ブランデーをゆっくり注いだら、暗所で保存してください。

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7. 7

   初めの3ヶ月は1週間に1度丁寧にかき混ぜ、その後は3ヶ月は2~3週間に1度のペースでかき混ぜていく。

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8. 8

   作り始めから半年後から飲めるようになりますが、1年は熟成させた方がまろやかになります☆(3ヶ月過ぎると梅は沈みます)

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9. 9

   1年経つとこのような綺麗な琥珀色の梅酒が出来ます♪梅はエキスが出きってｼﾜｼﾜになってるので取り出してください。

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コツ・ポイント梅のヘタを取る際に爪楊枝で刺したりして傷をつけない様にしてください。水洗いした際に水気が残りカビの原因になります。