最終消費ローストチキンのチーズドリア

◆スープ

骨から肉を外し、肉をほぐす。

家庭内消費なら、肉をかじり取った後の骨でも許容範囲に応じてご利用あれ。

鍋に骨とひたひたの水を入れ、中火〜強火。沸騰したらアクを取り、お好みでハーブを加えて弱火で1〜2時間コトコト煮る。

ザルにキッチンペーパーを敷いて別の鍋に置き、スープを濾す。必要に応じて塩で調味し、刻みパセリを散らしてスープは完成。

◆チーズドリア

スープに冷やご飯を入れて煮る。（スープが残っていなければ、コンソメやブイヨンと水で適当に）

水分が減ってもったりしたら、粉チーズを入れて調味。更にチーズと肉が入るので、やや薄味が良い。

耐熱皿に7を敷き、1の肉の欠片や残ったチキンを食べやすくほぐして乗せて、溶けるチーズと刻みパセリの半量を散らす。

オーブンで表面に焦げ目がつくまで焼く。我が家はチーズとパセリのパリパリ感が好きなので、200℃で10分→230℃で3分。

焼き上がったら、生の刻みパセリを散らしてチーズドリア完成。