パーティーなどで大人気のローストビーフを簡単に放置してできちゃいます。そのまま食べても、ガッツリ丼にしてもグーです。
材料
- 牛肉ブロック 400ｇ
- 塩麴 大さじ2
- 塩 4ｇ（肉の１％）
- 胡椒 少々
- にんにく(チューブ) 小さじ1
- サラダ油 適量
- ローリエ 1枚
- グレイビーソース
- 玉葱 1/2玉
- にんにく(チューブ) 小さじ1
- 生姜(チューブ) 小さじ1
- 赤ワイン 50ｃｃ
- 蜂蜜 大さじ1
- 醤油 大さじ1.5
- ウスターソース 大さじ1
- バター 20ｇ
- ヨーグルトソース
- ヨーグルト 160ｇ
- マヨネーズ 60ｇ
- 塩胡椒 少々
- レモン汁 小さじ1弱
- ワサビ 2ｇ
- 正月用和風
- ◆玉葱 1/3個
- ◆醤油 大さじ1
- ◆ミリン 大さじ1
- ◆だしの素 小さじ1
- ◆ワイン 大さじ2
作り方
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1
牛肉にフォークで数か所穴を開け筋切をする、塩麴を全面塗りこみ、冷蔵庫で２～３時間寝かせる。
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2
肉を常温に戻しておく、（１～２時間位）この際に塩、胡椒、ニンニクを擦り込み、全体をサラダ油でコーティングする。
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3
フライパンにサラダ油をひき、中火で温めたら②を各面1分ずつ程焼き、全面に焼き色をつけます。※フライパンはそのまま洗わず
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4
粗熱を取り、保存袋に入れローリエを加え、空気をしっかりと抜きます。端にストローを入れ思いっきり吸うとしっかり空気がぬける
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5
ヤカンにお湯を沸かして置き、袋ごと炊飯器に入れ、お湯を注ぎ保温で20分放置※レアが好きな方は15分
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6
放置している間にソースを作ります。先ほどのフライパンに擦り下ろした玉葱をニンニクと生姜と一緒に少し飴色に炒める
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7
⑤が終わったら、出てきた肉汁を加える
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8
赤ワインを入れアルコールを飛ばし醤油、ウスターソースを加え混ぜ合わせたら、蜂蜜とバターを入れて溶けたら完成
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9
粗熱を取り⑧と合わせ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。※しっかり冷やすことで薄く切れます。
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10
刺身包丁でできるだけ薄く（２ｍｍ以内）切り、葉野菜などと一緒に盛り付け、タレをレンジで少し温めタレをかけて完成
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11
ローストビーフ丼にする時は、そのままで盛り付け真ん中に、黄身をおいて完成でも美味しいですが、ヨーグルトソースを作ってもグ
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ジンジャーライス
ID : 21951814 -
13
ありがとうございます。
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正月用和風
③のフライパンに⑤の肉汁を加え、◆の材料を入れひと煮立ちさせたら、完成です
コツ・ポイント
塩麴を塗りこむことでお肉が柔らかくジューシーになります。
IHコンロで保温があるならそれでもOK です。
切る際は出来るだけ薄く切りましょう。
ローストビーフ丼にはジンジャーライスがよく合います
IHコンロで保温があるならそれでもOK です。
切る際は出来るだけ薄く切りましょう。
ローストビーフ丼にはジンジャーライスがよく合います
