暑い日にうなぎの散らし寿司

すし飯にうなぎ・錦糸卵・胡瓜酢など合わせた豪華な散らし寿司です♪暑さに負けず元気に！

1. うなぎ大 1/2尾
2. 干しシイタケ 2枚
3. 卵 1個L
4. 胡瓜 1本.小
5. ご飯 2膳
6. 胡麻 小さじ1
7. 酢飯の調味料
8. 酢 大さじ1.1/2
9. 砂糖 小さじ1
10. 塩 小さじ1/3
11. 椎茸の調味料
12. ・戻し汁 100cc
13. ・砂糖 小さじ1.1/2
14. ・醤油 小さじ1.1/2
15. 卵の調味料
16. ・油 小さじ2(2枚分)
17. ・砂糖 小さじ1
18. ・酒 小さじ1/2
19. ・塩 少々
20. 胡瓜の合わせ酢
21. ・酢 大さじ1
22. ・砂糖 小さじ1
23. ・塩 少々

1. 1

   干しシイタケはぬるま湯で戻します

   軸を取り細切りにして、調味料で20分程、汁が少しになるまで煮ます
2. 2

   (戻している間に)胡瓜は包丁の先をまな板に付けて下まで切らず、斜めに2ミリ間隔で切り込みを入れます＊蛇腹切りです
3. 3

   塩をまぶし、しばらく置き、手で揉み込みますしんなりしたら更に(力を入れずに)揉み込むと、写真のようにしなります
4. 4

   胡瓜を小さく切り手で絞り、合わせ酢に漬けます
5. 5

   (胡瓜をしんなりさせる間に)卵に味をつけるフライパンに油を敷き、2枚薄焼き卵にする細切りにして、錦糸卵にする
6. 6

   ご飯に合わせ酢を入れ、すし飯を作るシイタケ・胡麻も入れ混ぜ合わせます

7. 7

   うなぎは魚のグリルにのせ、弱火で焦がさないように温めますフライパンで同じように温めてもいいです(又はレンジで)

8. 8

   器にすし飯を入れ、錦糸卵・胡瓜をのせますうなぎはお好みの大きさに切って並べ、付いていたタレをかけます
9. 9

   ＊胡瓜は普通に薄切りにして絞り、合わせ酢につけてもいいです又、市販のすし酢で簡単に酢飯が作れます

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    ご指摘有難うございます。分かり辛く失礼しました。材料を上にずらして訂正致しました。又何かありましたらお願いします。

コツ・ポイント・うなぎは、焦がさないよう表・裏を少し温めるように焼いてからのせます。・干しシイタケで旨味が増し、卵で鮮やかに、胡瓜酢でさっぱりとした味に仕上げた散らし寿司です。