宮崎県の郷土料理「冷や汁」。アジなどの青魚が多いのですが、贅沢にふぐを香ばしく焼き上げた「ふぐの冷や汁」を作りました！
このレシピの生い立ち
ステイホームな昨今、なかなか旅行に行くことは難しいもの。実際に行けずとも、その土地の郷土料理を作って食卓でプチトリップを楽しみたいですよね。
そこで今回はふく成のふぐを使って、宮崎県の郷土メニュー「冷や汁」を作ってみました！
材料
- 「ふく成」のふぐ切り身 200g
- ごま(白) 大さじ3
- みそ 大さじ5
- だし汁(昆布) 600ml
- きゅうり 1本
- みょうが 3個
- 生姜 30ｇ
- 青しそ 4枚
- 絹ごし豆腐 1/2丁
作り方
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1
今回は「とらふぐ豪華刺身&ぶつ切りセット《特殊冷凍™》」を使います。
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2
ふぐを、中火のグリルで3分焼いてからほぐしておきます。
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3
ごまをすり鉢で粒がほとんど無くなるまであたり、みそを加えてなめらかになるまであたります。
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4
フライパンに油をひかずに２をのばし、炒るように焦げ目を付ける。
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5
3にだし汁を少しずつ加えてのばします。
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6
きゅうりは輪切りに、みょうがはみじん切りにします。
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7
生姜はすりおろして、青しおは千切りしておきます。
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8
器に冷やしたごはんを入れて、きゅうり、みょうが、生姜を入れ、絹ごし豆腐は手で軽くくずしながら入れます。
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9
６に４のだし汁を入れて青しそをのせて完成。
コツ・ポイント
ふぐとゴマ味噌を焼くことで、香りがたち食欲増進効果も期待できます。
だし汁は昆布だしでOKですが、ふぐの骨も入れておくと旨味がダイレクトに伝わりますよ！
だし汁は昆布だしでOKですが、ふぐの骨も入れておくと旨味がダイレクトに伝わりますよ！
