サクサク、さっぱり。酒の肴にお手軽レシピ。
このレシピの生い立ち
余った鶏皮を冷凍して保存。お酒と一緒に消費する。
材料
- 鶏皮 2~3枚
- ネギ(青い部分) 5ｃｍ
- ポン酢 大さじ1
- 一味唐辛子 適量
作り方
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1
熱したフライパンに油を薄く塗る。
鶏皮から油が出るので少量でOK。
テフロンコーティングされたフライパンなら不要。 -
2
鶏皮を延ばしてフライパンに載せ、重しをする。
重しは金属製のボウルなど適当なもので。 -
3
中火でじっくり焼く。ひっくり返したりは不要。
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4
鶏皮から出た油で揚げるように、カリカリになるまで焼く。
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5
焼けた鶏皮を5mm幅に刻み、ネギ、ポン酢と和える。
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6
一味を振りかけて完成！
コツ・ポイント
鶏皮は加熱すると縮んでくるくるっと丸まってしまうから、重しをして防止すると上手く行く。
