時間で簡単蒸し器でふっくらお赤飯

もち米は出来上がりの２時間前に軽くといで水に浸す。

１時間吸水させる。

小豆は軽く洗って鍋に入れ、たっぷりの水を入れる。強火にかけて２、３分ゆで水を捨てしぶ抜きをする。

小豆と水３カップ圧力鍋に入れ、すのこをかぶせてふたをする。高圧で２分加圧し、自然放置。食べられるけど少し固めの仕上がり。

小豆とゆで汁とに分けて、ゆで汁を１と３／４カップ取り分ける。普通の鍋にゆで汁と塩を入れる。

小豆のゆで汁をお玉ですくって落とす。数回行う。

ゆで汁が空気に触れることで発色が良くなる。

鍋を中火にかけて煮立てる。

もち米を加え、木べらでかき混ぜてゆで汁を全部吸わせる。小豆も加えてそっと混ぜる。

リゾットのようになったら火を止める。

蒸し器で強火で２０分間蒸す。蒸し器に水で濡らして固く絞った荒い目のふきんをひいてからもち米をのせると、くっつかない。

表面に白いもち米がなければ蒸しあがり。大きめのバットかボウルにあけて、しゃもじで軽く切って蒸気をとばす。