レンジで１５秒を３回！捏ねない、カンパーニュ！発酵カゴも使わないので、誰でも手軽に作る事が出来ますよ～このレシピの生い立ち発酵カゴを使って、高加水で作るカンパーニュをカゴ無しで出来る加水量にして、レンジ利用で凄く手軽に出来る様にしました。
- 水 ２００ｇ
- イースト 小２
- 強力粉 ２００ｇ
- 薄力粉 １００ｇ
- 砂糖 大１
- 塩 小１
作り方
-
1
生地作り。水にイーストを振り切れ、ボールを揺って、なじませる。
-
2
他の材料を全て入れて混ぜ⋯
-
3
ひとかたまりにして、 少しだけまとめる。表面はボコボコでもOK～ラップに包んで、レンジ強で１５秒温める。
-
4
同様にして、後２回繰り返す。
-
5
ベンチタイム。４分割して丸め直し、ラップを掛けて１５分置く。
-
6
成形。丸く伸ばして、周囲から中心に折り込む様にして、手で丸め、表面を張らせるようにする。
-
7
２次発酵。天板にのせ、霧を吹きながら、４５℃で２０分位発酵させる。
-
8
焼成。表面に強力粉(分量外)を振り、５mm位の深さの切り込みを入れ、霧を吹いて、１９０℃で１５分位焼く。
コツ・ポイント生地は捏ねずにまとめる程度で大丈夫～
