時短でふっくらカレイの煮付け

酒蒸しすることでふっくら、味も馴染みやすいので減塩にもなります。
このレシピの生い立ち
煮付けは塩分が多くなりがちなので、少ない調味料でできないかと。超減塩の分量なので、お好みでしょうゆとみりんは2倍ぐらいにしてください。

材料

  1. カレイの切り身 3枚
  2. 適宜
  3. しょうゆ 小さじ1 1/2
  4. みりん 小さじ1 1/2

作り方

  1. 1

    皮目に飾り包丁を入れます。子持ちの場合は両目に。

  2. 2

    フライパンに切り身が半分ほど浸かるぐらいの酒を入れ中火に。沸騰したら切り身を入れ蓋をします。

  3. 3

    強めの中火で沸騰させ中火に落とし、3〜5分加熱します。

  4. 4

    身が浮き骨が見えてきたら、しょうゆ、みりんで味付けを。切り身に煮汁をかけながら2、3分煮詰めます。照りがでたら完成です。

    • 時短でふっくらカレイの煮付け作り方4写真

コツ・ポイント

沸騰させお酒のアルコールを飛ばすのがポイントです。

お酒で魚の臭みも消えます。

骨なしだったら1分程度の加熱でOK。

サバや煮魚系の白身魚にも^ ^

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しょうゆ / みりん / カレイの切り身 /

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