時短でおうち中華回鍋肉

下ごしらえをしておけば、サッと炒めて野菜はシャッキリ！すぐ完成。忙しいあなたにお勧め時短中華。このレシピの生い立ち仕事から帰宅して一から作るのを少しでも時短するためのレシピ。ビニール袋に野菜を濡らしてから入れ、息を吹き込んでビニールを膨らませて冷蔵しておくと、野菜がパリパリ元気なまま！伊東家で知った神裏技。最後に野菜を炒めるのがシャキッと仕上げのコツ。

1. 長ネギ 1/2本
2. ピーマン 大1個
3. キャベツ 1/6個
4. 豚こま肉 300g
5. 油 大さじ1
6. ごま油 大さじ1
7. 豆板醤 小さじ1.5
8. 甜麺醤 小さじ2
9. 酒 小さじ1
10. 醤油 小さじ1
11. 塩 少々
12. ニンニク 1片

1. 1

   長ネギは斜め薄切り、ピーマンとキャベツは食べやすい大きさにカットする。ニンニクは薄くスライスしておく。

2. 2

   豚こま肉は丸まらないように、一枚ずつ広げておく。

3. 3

   フライパンに油をひき、豚肉の水分が無くなるくらいまで炒める。次ににんにくと豆板醤を加え、よく炒めて香りを出す。

4. 4

   更に3に甜麺醤、酒、醤油を加えて炒めたら、一度皿に移しておく。

5. 5

   フライパンにごま油をひいて、野菜を水分がついたまま、全部入れて炒める。塩を加え、肉を戻して暫く炒めたら完成。

6. 6

   ☆切った野菜はビニール袋に水に浸けてから入れ、ビニール袋に息を吹き込んで口を縛って冷蔵庫へ。
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   ☆炒める前の野菜の状態。時間が経っても新鮮そのもの。このまま、水分がついたまま炒めて下さい。

コツ・ポイント時短のため①②まで下ごしらえしておくと便利。①野菜は全てカットし、水気を含ませてビニールに入れ、ビニール袋に息を吹き込んで膨らませて保存しておく。②肉は炒めて味付けまで終了しておく。食べる直前に肉を軽くレンチンして、野菜と炒める。