中途半端野菜をスープに昇華させましょう(^◇^)シャバ②スープ×タイ米の組合せは最高(//∇//)
このレシピの生い立ち
バターチキンカレーを作成中、すりおろし生姜、大蒜、カレー粉を油で炒めていた時にカナダのホームステイ先で食べたスープの香りが甦ってきたのでそれを目指してみました
材料
- 生姜 3かけ
- にんにく 1かけ
- カレー粉 小さじ山盛り1
- サラダ油 大さじ2
- レンズ豆等 1にぎり
- 玉葱 1/2個
- 人参 1/3本
- じゃが芋 1個
- マッシュルーム 6個
- セロリ 1/2本
- パセリ(みじん切り) 大さじ2
- シャンタン(又はコンソメ) 小さじ2
- トマトジュース(塩分不使用) 2カップ
- 水 2カップ
- 塩、クミン 少々
作り方
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1
生姜とにんにくをすりおろす。
野菜は5mm角にひたすら切る。(今回はじゃが芋の代わりにさつまいも、セロリは葉のみ使用) -
2
鍋にサラダ油をしき、生姜・にんにく・カレー粉を弱火で香りが出るまで炒める
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3
5mm角野菜とトマトジュース・水・シャンタンを入れ蓋をして沸騰したら弱火で10分程煮る
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4
豆(アジア食材店で購入豆MIXを使用。キマメ、チャナダル、マスシルカ、マスダル、ムングシルカ、レンズ豆‥だそうです)投入
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5
追加で10分程煮込み、塩とクミンを振って完成！
コツ・ポイント
冷蔵庫にある中途半端野菜をとにかく切りまくります。面倒ですがスープの一体感を出す為レンズ豆の大きさを考慮し小さめの5mm角にしています。種類が増える程美味しくなる気がする。
