そばには、血糖値を制御したり血中コレステロールを下げる働きなどが期待されているルチンが含まれています。
材料
- そば(生） 100ｇ
- めんつゆ（三倍濃厚） 10ｇ
- 水 20ｇ
- 【天ぷら】
- 豚ももスライス 40ｇ
- 塩 0.1ｇ
- 甘酢生姜 5ｇ
- ふきのとう 20ｇ
- 春菊 15ｇ
- 小麦粉（1等） 8ｇ
- 水 30ｇ
- サラダ油 8ｇ
- 金山寺みそ 5ｇ
作り方
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1
【そば】そば（生）は熱湯で茹で、水にさらして水気をとる。めんつゆ(三倍濃厚）と水を合わせる。
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2
【天ぷら】豚ももスライスに塩をふり、甘酢生姜をのせてクルクルと巻く。
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3
ふきのとうは、外側の皮を取り除き、根元のかたい部分を切り落とし、つぼみを少しひらいておく。
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4
春菊は、長さ３～4㎝のざく切りにする。
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5
小麦粉(1等）と水を合わせて衣をつくり、2（豚ももと甘酢生姜）、ふきのとう、春菊をそれぞれを衣にくぐらせる。
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6
180℃に熱したサラダ油で3種類それぞれを揚げる。
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7
器に天ぷらを盛り、金山寺みそを添える。
コツ・ポイント
天ぷらの揚げ温度は、豚肉は180～190℃、野菜（ふきのとうと春菊）は160～170℃にすると上手に揚がります。
