春雨入りで「豚すき丼」風に仕上げる、我が家流のしょうが焼きです。砂糖なし、みりんとしょう油でしっかり甘辛味になります。
このレシピの生い立ち
しょうが焼きに定番の玉ねぎに加えて、歯ごたえのあるエリンギ、ボリュームが出る春雨を入れたら、家族に好評でした。
材料
- 玉ねぎ（中） 1個
- 春雨 30g
- エリンギ（大） 1本
- 豚肉薄切り（今回はバラ） 150g
- 料理酒 大さじ1
- コショウ 少々
- しょう油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- おろしにんにく（チューブ） 1.5cm
- おろしショウガ（チューブ） 1.5cm
- 顆粒だし 小さじ1
- ごま油 大さじ1
作り方
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1
玉ねぎ1個を薄切りにする。私はしんなり食感が好きなので、縦半分に切ってから繊維に対して垂直に切ります。
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2
春雨30gを分量外の熱湯で約4分茹で、ザルにあけて水洗いをした後に水を切っておく。
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3
エリンギ（大）1本を縦半分に切ってから薄切り。
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4
豚肉薄切り150g（今回はバラ肉）を食べやすい大きさに切る。料理酒大さじ1と、コショウ少々を振りかけておく。
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5
しょう油、みりんを各大さじ2杯、おろしにんにくとおろしショウガのチューブを各1.5cm、顆粒だし小さじ1を混ぜておく。
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6
フライパンにごま油大さじ1を熱し、【手順1】の玉ねぎを炒める。しんなりしたら【手順2】のエリンギを加えて炒める。
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7
野菜の上に【手順3】の薄切り肉を一枚ずつ、なるべく重ならないように置いていき、フタをして中火で焼く5分蒸し焼きにする。
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8
肉に火が通ったら、【手順4】の春雨を加えて炒める。最後に【手順5】の合わせ調味料を入れ、全体に味がなじめば完成。
コツ・ポイント
豚肉を先に炒めるレシピが多いようですが、薄切り肉は野菜の後に乗せて蒸し焼きにすれば火がすぐに通って柔らかく、かつ焦げ付きにくいので私はいつも「後乗せ」にしています。
