春雨入り春巻き

人参、しいたけ、長ネギ、白菜は全て千切りにする。

えのきは石づきをとり、ほくしておく。

卵を炒り卵にする。

フライパン油を熱し、ひき肉、1の野菜を炒め、筍、もやしを入れて、炒める。

★の調味料を加えて、人参に火が通るまで炒め煮する。

3に春雨を2〜3cmくらいにハサミで切りながら入れる。

(戻さなくてもスープでちょうど良い硬さになります。)

2の炒り卵を入れて、ごま油を回し入れる。

水溶き片栗粉でとろみをつけて、バットなどに移し、冷めるまでおく。

(冷まさないと包む時に皮が破けやすくなります。)

7を春巻きの皮で包む。

(水溶き小麦粉で巻き終わりをとめます。)

揚げ油を160〜170度に熱し、揚げ色がつくまで揚げて、出来上がり。