冷やし中華のようにモリモリ食べられる優しい味の春雨サラダ。酒蒸しの汁を使ったタレが美味しいの♪
このレシピの生い立ち
夏の定番料理。小食だった子供の頃（ウン十年前？）も、これだけは大好きでモリモリ食べられました。我が家では最近ダイエット食として見直されています。
材料
- 緑豆春雨 ５０ｇ（好きなだけ）
- きゅうり １本
- 玉子 １個
- 鶏ささみ肉（胸・モモでも） １５０～２００ｇ
- 酒（タカラ「料理のための清酒」） 大さじ２～３
- 塩 少々
- ◎しょうゆ 大さじ１
- ◎酢 大さじ１
- ◎ごま油 小さじ１
- ◎砂糖 一つまみ
作り方
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1
耐熱容器に鶏肉を入れ、酒をかけて蓋をし、レンジで火が通るまでチン。汁が出るが捨てずにそのまま粗熱を取る。この汁が大切！
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2
春雨は熱湯で戻し、よく水を切っておく。
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3
きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りに。卵に塩を少し入れて薄焼き卵を作り、千切りに。鶏肉は裂くか、薄切りにする
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4
◎の材料を混ぜ、酒蒸しの汁を少しずつ味を見ながら加える。少し濃いめかな？くらいで。
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5
皿に春雨を盛り、冷やし中華のように具を載せ、食べる直前に４のタレをかける。全体を混ぜ合わせて召し上がれ♪
コツ・ポイント
鶏肉を酒蒸しした汁で調味料をのばすのがポイント。まろやかでコクのあるタレになります。汁が無ければ鶏がらスープの素をお湯で溶いても。たれの味はお好みで調整してください。酢としょうゆをポン酢にしてもＯＫ。
