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このレシピの生い立ち
知人に教えてもらったので覚え書きに。。。
材料
- 中国の緑豆春雨 50g
- 豚バラ薄切り肉 200g
- 白菜 2枚
- 大根 150g
- 細ネギ 3本
- 水 700cc
- 酒 大さじ3
- 薄口醤油（普通の醤油でも可） 大さじ3
- 豆板醤 大さじ1
- 鷹の爪 1本
- 塩（普通の醤油を使った場合は小さじ1/2） 小さじ1/4
- （好みで）ご飯 適量
作り方
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1
春雨は水で戻して食べやすい大きさに切る。
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2
豚肉は4cmに切る。
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3
白菜はそぎ切り、大根は3～4cmのいちょう切りにする。鷹の爪は種を取りみじん切りにする。細ネギは4cmに切る。
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4
鍋に水と酒を入れ煮立て、大根と豚肉を入れてアクを取りながら煮る。（約5分）
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5
大根が柔らかくなったら白菜の茎の部分を入れて3分煮てから葉の部分と春雨を加えて約3分煮込みます。
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6
しょうゆと豆板醤、鷹の爪を加えてさらに煮ます。
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7
味を見て塩を加え、細ネギを加えて仕上げます。
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8
食べる時に器の中にご飯を一緒に入れて食べてもおいしいです。
コツ・ポイント
辛いのが好みなら鷹の爪は種ごと刻んで入れる。
豆板醤も好みで増やしてもよい。一味、七味等を振りかけて食べてもよい。
豆板醤も好みで増やしてもよい。一味、七味等を振りかけて食べてもよい。
