冬の季節に美味しい料理です。野菜が一度にたくさんとれて、あったまります。見た目のわりに低カロリーです。
このレシピの生い立ち
豚ミンチが安い時に思いつきました。わりと思ったよりも時間がかかりません。ゴマ油もお好みでさしたら美味しいかもです。
材料
- 水 2-2.5カップ
- 緑豆春雨 1/4袋
- 豚ミンチ 300-400g
- 白菜 4枚
- ニンジン 4分の1本
- えのきだけ 50g
- 生しいたけ 2個
- スープ用調味料
- 薄口しょうゆ 大匙3杯
- 酒 大匙1杯
- 中華スープの素 小匙1杯
- 塩コショウ 少々
- 肉団子用調味料
- 薄口しょうゆ 大匙1杯
- 青ネギ(小口切り) 一本
- しょうが(すりおろし) 10g
- 塩コショウ 少々
- 片栗粉 小匙1-2杯(まとめ用)
作り方
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1
緑豆春雨は先に湯がいて三等分に切ります。野菜類はすべて切っておきます。切り方はお好みで。人参だけは下湯でしてください。
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2
鍋に2カップほどの水を張り、スープ用調味料と野菜類を全部入れて沸騰させます。白菜などが柔らかくなるまで煮ます。
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3
ボールに豚ミンチを入れて、肉団子用調味料を全部入れて、よくこねます。だいたいまとまったらいいです。
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4
野菜が煮えたら、沸騰している状態のスープに、肉団子をスプーンで丸くすくい入れます。沸騰3～4分ぐらいで完成です。
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5
沸騰しているので、スプーンで入れた方が安全です。手ではしないでください。
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6
豚ミンチでなくて、鶏むね肉のミンチでも美味しくできます。安いのでいいですよ。
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7
ねぎは青みのある部分ならどんなものでもいいので、白ネギの青い部分などのみじん切りでもいいです。
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8
ミンチ肉に火が通るまでは3分ぐらいはかかると思います。
コツ・ポイント
春雨はなるべく細めの緑豆春雨で。普通の春雨でもいいですが、鍋用のマロニーなどはちょっと太さがありますので、美味しい感じが個人的にはしないです。鶏むね肉のミンチは、柔らかくて癖がないので、お子さんには食べやすいかと思います。
