春雨とひき肉の炒め物

ひき肉以外は常備の香辛料と乾物で出来ちゃう1品。肉･干し椎茸･干し貝柱･干しエビの旨味がたっぷり春雨に絡んで、ゴハンにのせて食べると幸せです～。少し濃いめ、結構辛い味付けですのでお好みで調整を。このレシピの生い立ちオリジナルです。

1. 緑豆春雨 30g
2. 豚ひき肉 50g
3. 干し椎茸 3枚
4. 干しエビ 大さじ1
5. 干し貝柱 大さじ1
6. にんにく 1かけ
7. 生姜 適宜
8. ごま油 適宜
9. 酒 大さじ2
10. しょうゆ 小さじ1
11. オイスターソース 小さじ2
12. トウバンジャン 小さじ1/2～1
13. 片栗粉 小さじ1弱

1. 1

   春雨はぬるま湯につけ硬めにもどす。干しエビ･干し貝柱はキッチンばさみで刻んで少量の水でふやかす。干し椎茸はキッチンばさみで細切りにして同じく少量の水でもどす。にんにく･生姜は皮を剥いてみじん切り。

2. 2

   先に酒･しょうゆ･オイスターソース･トウバンジャンは合わせておく。フライパンにごま油とにんにく･生姜を入れしばらく炒めて香りを出してから豚ひき肉を入れ炒めて火を通す。

3. 3

   干し椎茸･貝柱･エビを入れ炒め、2の合わせ調味料を加え具に味を付けたら春雨と水1/4カップ(乾物の戻し汁を使うと良い)を入れる。具と春雨が馴染んだら片栗粉を水少々に溶いて加え、混ぜてとろみをつけて出来上がり。

コツ・ポイント干し貝柱は中華食材売場の数個数百円、じゃなくて、おつまみ売場のちっこい干し貝柱が袋一杯に入って400円、というもので充分。旨味があるので常備してます。