給食で人気のバンサンスーをベジタリアン仕様にしました。
このレシピの生い立ち
8月の小学校の保護者会行事のために、夏に美味しいサラダを作りました。いわゆるバンサンスーですが、ベジタリアン仕様です。（大豆のハムに乳が使われています。）
材料
- 春雨(乾燥) 100ｇ
- きゅうり(千切り) 2本
- 塩(塩もみ用) 小さじ1/2
- 大豆のハム和風（冷凍） 50ｇ
- 醤油 50ｇ
- 砂糖 12ｇ
- 酢 50ｇ
- ごま油 5ｇ
作り方
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1
春雨はたっぷりの湯で茹でる。目安は3分。
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2
きゅうりは千切りにして、塩をふって、水が出てきてきたら絞っておく。
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3
大豆のハムは、5ミリ角に切り、フライパンで乾煎りしておく。
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4
醤油、砂糖、酢、ごま油をボウルに合わせ、春雨、塩もみして水を切ったきゅうり、大豆のハムを合わせる。
コツ・ポイント
錦糸卵を混ぜると色味が綺麗です。大量調理に使用する予定で作ったレシピなので、卵は使いませんでした。
