春野菜の卵のっけ炒め

大好きな梅酒に合う春っぽい野菜が沢山食べれるレシピと思い作りました♪このレシピの生い立ち野菜炒めだけだと彩りが寂しいので卵炒めをのせてみました。冷やした梅酒にとっても合います♪

1. 卵 ２個
2. ほうれん草 １束
3. 人参 １/２本
4. 豚ばら肉 ２００ｇ
5. エノキダケ １束
6. 麺つゆ２倍濃縮タイプ 適量

1. 1

   ほうれん草を塩茹でて絞り一口大に切る。人参を千切りにする。豚バラ肉を一口大に切る。

2. 2

   エノキも５ｃｍほどにカットして、フライパンに油を適量入れてお肉から炒める。次に人参、エノキ、ほうれん草の順に炒める。

3. 3

   野菜炒めが出来たら麺つゆをフライパンに回しかけて味付けする。お皿に盛り付ける。

4. 4

   卵をボールに入れ塩を一つまみ入れて混ぜフライパンで卵をふんわりと焼く。野菜炒めの上に卵をのせて出来上がり♪