日本人の私達の味覚にもよく合うイタリアン・リゾット。老若男女に好まれる優しいお味です♪白ワインとご一緒に!!!
このレシピの生い立ち
大好きなリゾット。先日、パリ市内の大見本市で美味しい本場イタリアのパルメザンチーズを購入しました！そこでさっそく春野菜と共にあわせてお料理に使ってみました。風味・コクが違います(^-^)
材料
- リゾット米or日本米 300g(丸い米)
- 冷凍グリンピース 150g
- グリーンアスパラガス 150g
- 新玉葱 1個
- ベーコン 100g
- チキンスープ(固形スープ使用) 1.5リットル分
- 無塩バター 100g
- おろしたパルメザンチーズ 50g
- 塩・胡椒 少々
作り方
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1
新玉葱とベーコンはあらみじん切りをし、他の野菜は下処理をして約10分茹でてざるに上げておきます。
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2
1.5リットル分のチキンスープを弱火にかけて高い温度を保っておきます。
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3
この間に他の深めの鍋でベーコンを軽く炒め、更にバター50gを溶かして新玉葱を5分炒め、そこに米を入れて1分炒めます。
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4
おたま数杯のスープを加え、時々かき混ぜながら水分がなくなったら更に加え…これを繰り返します。
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5
スープが全て終わる前にお米を手で潰してみて少し芯が残っているくらいの時に残りのバター、パルメザンチーズを加えます。
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6
最後に①の野菜を更に加えて混ぜ合わせ塩加減を調整します。アツアツを召し上がれ♪以上
コツ・ポイント
お米は洗わずにそのまま使います。ホコリ等が気になるようでしたら、前日にさっと洗い、ざるに上げて完全に乾かしてからお料理を始めてください。混ぜ過ぎると粘り気が出過ぎてしまいます。お好みでパルメザンチーズ、粗挽き胡椒を加えても美味しいですよ♪
