春野菜のグリーンポタージュ

春野菜の緑がきれいなポタージュですこのレシピの生い立ち春野菜のスープは、あっさりしたタイプが多いのでバターや生クリームを使い、さらにハムでコク出しを考えてみました

1. ブロッコリー 1株
2. 玉ねぎみじん切り 1個
3. 小松菜 1束
4. パセリ 1/2束
5. ハム 4枚
6. セロリ(みじん切り) 1本
7. 牛乳 300cc
8. 生クリーム 100cc
9. バター 大さじ2
10. オリーブ油 適量
11. 塩 適量
12. 胡椒 適量

1. 1

   ブロッコリーは小房に分ける。小松菜は3cmの長さに切り、パセリ、セロリ、玉ねぎはみじんに切る。ハムは細かく切る。
2. 2

   鍋に油を熱し、野菜とハムを炒める。玉ねぎの色が透き通ったら水600cc加え、蓋をして10分煮る
3. 3

   煮えたら２をミキサーにかけ、鍋に戻して牛乳と生クリームを加えて温める
4. 4

   バターを加え、塩、胡椒で味を調える

コツ・ポイントバーミキサーがあれば、野菜を煮込んだ鍋に入れて直接ポタージュに出来きます