春野菜と手羽元のポトフシャトルシェフ

手羽元は洗って水気を拭き、塩トマト（塩麹）と青唐辛子の輪切りを入れてしばらく置きます。

生きくらげは石突をとり、熱湯で30秒茹でて冷水にとってから大き目にさいておきます。

人参は厚めの輪切り、春キャベツは大き目にちぎります。筍、椎茸も大き目に切ります。

菜の花は色よく茹でておきます。

フライパンにオイルをひき、手羽元を狐色に焼きます。

４をシャトルシェフに入れて、丸印の野菜とひたひたの水を入れてコンソメとハーブを入れます。

椎茸の軸も細く裂いて入れます。

5が沸騰したら白ワインを入れて再度沸騰したらシャトルシェフにセットします。

途中２～３回位内鍋を火にかけます。

大体柔らかくなったら、最後に生きくらげを入れてシャトルシェフにセットします。

トロトロになったら味を確認して塩、胡椒で調整します。

お皿に盛りつけて、菜の花、パセリ、マスタードを添えます。