春食材を使ったポテトサラダです。
いぶりがっこの香ばしさが絶妙です。
このレシピの生い立ち
あたたかくなったので、春食材を使ったポテトサラダを作りたくて。元々好きだったいぶりがっこ入りのポテトサラダに加えました。
材料
- じゃがいも 中2こ
- 新玉ねぎ 1/4
- ハム または ベーコン 3枚
- きゅうり 1本
- 塩(塩揉み用) 小さじ1/4
- 卵 3個
- スナップエンドウ 5本
- 牛乳 50cc
- マヨネーズ 大さじ1
- 塩胡椒 少々
作り方
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1
じゃがいもの芽をとり、皮付きのまま鍋にいれる。ひたひたの水をいれ、竹串でさせるまで茹でる。
(ラップしてレンジでもOK) -
2
新玉ねぎを千切りに。いぶりがっこ、ハムは幅1cmくらいに切る。
(普通の玉ねぎの場合は水にしばらくつける) -
3
きゅうりを半分に切り、水分の多い種の部分をスプーンで取る。斜めに細切りし、塩をふり5分ほどおく。その後絞って水気を取る。
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4
冷蔵庫から出した卵を沸騰したお湯に入れ8分茹でて水にとって冷やす。
白身と黄身を分け、白身はざっくり、黄身は半分に切る。 -
5
スナップエンドウも塩茹でしておく。
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6
ボールに茹でたじゃがいもをいれ、皮を取り除きながら潰す。
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7
潰したじゃがいもに玉ねぎ、きゅうり、いぶりがっこ、白身、マヨネーズ、牛乳を入れて混ぜる。塩胡椒で味を整える。
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8
黄身を入れてさっくりまぜ、お皿に盛り付ける。スナップエンドウを飾って完成！
コツ・ポイント
じゃがいもは皮から&水から茹でるとほくほくになります。
きゅうりは種を取り除くと水っぽさが無くなり食感もいいです。
きゅうりは種を取り除くと水っぽさが無くなり食感もいいです。
