春菊の葉っぱをナムルにして余った茎を肉巻きにしました。
このレシピの生い立ち
余り物の春菊の茎を食べようと思い残っていた、人参とともに肉巻きにしました。
材料
- 鶏むね肉（皮なし） １枚
- 人参(千切り) ５cm分
- 春菊の茎 １束分
- 片栗粉 大さじ1
- 麺つゆ(3倍濃縮) 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 酢 小さじ2
- オリーブオイル(サラダ油) 大さじ1
- ルッコラ １束
- 酒 大さじ2
作り方
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1
人参と春菊は、レンジで２分加熱します。
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2
鶏胸肉は、観音開きにして、20cm×１０cmくらいに叩きのばします。
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3
春菊と人参を鶏肉で巻き、片栗粉を薄くまぶします。
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4
フライパンに油を熱して巻きおわりのところから中火で転がしながら焼く。
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5
酒を加えて蓋をして3～５分蒸し焼きにする。
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6
他の調味料を加えて水分が少なくなるまで焼き付ける。
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7
ルッコラとともに盛り付ける。
コツ・ポイント
野菜を巻いたら、手で握るようにすると、つまようじなどで止めなくてもバラバラになりません。
