旬の春菊が安い。バジルの代わりでジュノベーゼソースを作り、ホタテのパスタに。バジルのような強い個性でなく、上品な味です。
このレシピの生い立ち
家族がバジル苦手なので、春菊で作ってみたが、すごくきれいな「グリーン」。しかも春菊の苦みはほとんどないです。春菊はサラダで食べても全く癖のない野菜。鍋だとあんなに強い味がするのにね。
パスタの具はホタテにしたが、エビでもいいしチキンでも。
材料
- 春菊 1茎分（パックの6分の１位）
- 冷凍ホタテ 4つを半分に
- レモン（なくてもOK） ひと搾り分
- スプラウト（なくてもOK） 一つまみ
- 唐辛子(輪切り) 少し
- 粉チーズ 少し
- ＜ジュノベーゼ用＞
- にんにく（チップで代用） 2枚
- クルミ（本当は松の実） 6個
- オリーブオイル 大さじ５位
- 塩 少し
作り方
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1
春菊を洗う。クルミをフライパンで乾煎りする。
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2
オリーブオイルとクルミとニンニクをまずミキサーにかける。次に春菊を入れて攪拌。オイル少ないと回らないよ。押し込んでね。
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3
これがジェノバ風ソース。味見して塩を追加。
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4
オリーブオイルで、解凍して切ったホタテと緑のオリーブを炒める。塩コショウと好みで唐辛子も。
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5
茹でたパスタとジュノベーゼソースをフライパンに入れて、最後に味見して塩などを追加。食べるときに、粉チーズとレモンを少し。
コツ・ポイント
簡単な調理です。オリーブオイルの分量がよくわからないが、大さじ３ではミキサーが動かないかも。箸で押し込んで、大さじ2くらい足して動き出したよｗ あと油だらけのミキサーを洗うお仕事が待っています（笑）
今食べ終わったところ。おいしかった～。
今食べ終わったところ。おいしかった～。
