春菊のジュノベーゼホタテパスタのランチ

旬の春菊が安い。バジルの代わりでジュノベーゼソースを作り、ホタテのパスタに。バジルのような強い個性でなく、上品な味です。
このレシピの生い立ち
家族がバジル苦手なので、春菊で作ってみたが、すごくきれいな「グリーン」。しかも春菊の苦みはほとんどないです。春菊はサラダで食べても全く癖のない野菜。鍋だとあんなに強い味がするのにね。
パスタの具はホタテにしたが、エビでもいいしチキンでも。

材料

  1. 春菊 1茎分(パックの6分の1位)
  2. 冷凍ホタテ 4つを半分に
  3. レモン(なくてもOK) ひと搾り分
  4. スプラウト(なくてもOK) 一つまみ
  5. 唐辛子(輪切り) 少し
  6. 粉チーズ 少し
  7. <ジュノベーゼ用>
  8. にんにく(チップで代用) 2枚
  9. クルミ(本当は松の実) 6個
  10. オリーブオイル 大さじ5位
  11. 少し

作り方

  1. 1

    春菊を洗う。クルミをフライパンで乾煎りする。

  2. 2

    オリーブオイルとクルミとニンニクをまずミキサーにかける。次に春菊を入れて攪拌。オイル少ないと回らないよ。押し込んでね。

    • 春菊のジュノベーゼ ホタテパスタのランチ作り方2写真
  3. 3

    これがジェノバ風ソース。味見して塩を追加。

    • 春菊のジュノベーゼ ホタテパスタのランチ作り方3写真
  4. 4

    オリーブオイルで、解凍して切ったホタテと緑のオリーブを炒める。塩コショウと好みで唐辛子も。

    • 春菊のジュノベーゼ ホタテパスタのランチ作り方4写真
  5. 5

    茹でたパスタとジュノベーゼソースをフライパンに入れて、最後に味見して塩などを追加。食べるときに、粉チーズとレモンを少し。

    • 春菊のジュノベーゼ ホタテパスタのランチ作り方5写真

コツ・ポイント

簡単な調理です。オリーブオイルの分量がよくわからないが、大さじ3ではミキサーが動かないかも。箸で押し込んで、大さじ2くらい足して動き出したよw あと油だらけのミキサーを洗うお仕事が待っています(笑)

今食べ終わったところ。おいしかった~。

Tags:

にんにく(チップで代用) / オリーブオイル / クルミ(本当は松の実) / スプラウト(なくてもOK) / レモン(なくてもOK) / 冷凍ホタテ / 唐辛子輪切り / / 春菊 / 粉チーズ

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