当院の入院食レシピです。入院食では、「鮭のちゃんちゃん焼き風」と「南瓜のいとこ煮」と組み合わせています。
材料
- 春菊 1/2束(100g)
- 人参 2cm(10g)
- 油揚げ 1/4枚(10g)
- うすくちしょうゆ 小さじ1/2(3g)
- 砂糖 小さじ2/3(2g)
作り方
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1
春菊は2～3cm幅に切り、人参は皮をむいて千切りにする。
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2
鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
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3
油揚げをザルに置き、②で沸かした湯を両面にかけ、油抜きをし、5mm程度の細切りにする。
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4
③の後残った湯に菜の花の茎部分を入れ1分、その後菜の花の葉部分と人参を加え、さらに30秒ゆがく。
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5
④を冷水に取り、水気をしっかりとしぼる
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6
うすくちしょうゆと砂糖を合わせ、③と⑤を入れて混ぜ合わせる。
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7
器に盛り付けて、完成。
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8
入院食⑧夕/主菜「鮭のちゃんちゃん焼き風」はレシピID：20335899参照。
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9
入院食⑧夕/温副菜「南瓜のいとこ煮」はレシピID：20135726参照。
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10
献立の栄養価₍ご飯150g、パイン75g含む₎エネルギー625kcal、蛋白質30g、脂質12g、塩分1.5g
コツ・ポイント
11～3月に旬を迎える春菊を使った簡単レシピです。最近は油抜き不要の油揚げも多く出回っていますので、その場合油抜きは省略してくださいね。
