程よい苦味と辛味が美味しい、大人の副菜です
このレシピの生い立ち
お義母さんのレシピのメモです
材料
- 春菊 小さめの1束
- 食用菊 7,8個
- 酢 大さじ2
- お塩 小さじ1
- A 醤油 大さじ3
- A からし 5cm
- A お酒 小さじ1
- A 水 小さじ1
作り方
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1
食用菊の額を取り、花びらをバラバラにする。
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2
春菊は根元を切り捨て、4〜5センチに切る
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3
お湯を沸かしお酢を入れる
菊を入れ全体が馴染むまで箸で軽くかき混ぜながら茹で、ザルにあける(1〜2分くらい) -
4
お湯を沸かし、お塩を入れる
春菊を入れ、茎が柔らかくなったら(1〜2分くらい)ザルにあけ、さっと水にくぐらせる -
5
春菊の粗熱が取れたら絞ってバラバラにする
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6
Aの調味料を混ぜたところに野菜を投入する
和えて、少し時間をおく
コツ・ポイント
春なら菜の花で！
