春菊と茗荷とじゃこのサラダ

味付けは岩下の新生姜と昆布だしのみ！油分と塩分を控えつつ、ほろ苦い春菊と爽やかな茗荷がモリモリ食べられます。
このレシピの生い立ち
行きつけのセンスの良い居酒屋さんの定番サラダを舌コピしました。
今回は栄養とカサ増し目的でブロッコリースプラウトを加えましたが、ほんとうは春菊と茗荷だけで作る大人っぽい味わいが大好き。こちらもぜひ味わっていただきたいです！

材料

  1. 春菊 1/2束
  2. 茗荷 2個
  3. ブロッコリースプラウト 1/2パック
  4. オリーブオイル 小さじ2
  5. ★岩下の新生姜 1本
  6. ★顆粒昆布だし（または昆布茶） 小さじ1
  7. ★ちりめんじゃこ 大さじ2
  8. ★いりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    野菜を合わせて冷水に漬けておく。

    春菊→葉をちぎる

    茗荷→縦半分に切って斜め千切り

    ブロッコリースプラウト→手でほぐす

  2. 2

    岩下の新生姜→斜めに薄くスライスして千切り

    ちりめんじゃこ→耐熱容器に入れて500wレンジで30秒

  3. 3

    野菜をザルにあげてしっかりと水気を切ってボウルに入れ、オリーブオイルを全体にまぶす

  4. 4

    ★をすべてボウルに入れて混ぜ合わせれば完成！

コツ・ポイント

◎ちりめんじゃこをチンする一手間でカリカリ食感に。

◎野菜の水気はしっかり切る！

◎オイルはお好みのものでOK。調味の前にオイルをまぶすことで野菜の水気が出るのを防ぎます。

◎3以降の作業は使い捨てポリ手袋を使うとまんべんなく混ざります。

Tags:

★いりごま / ★ちりめんじゃこ / ★岩下の新生姜 / ★顆粒昆布だし（または昆布茶） / オリーブオイル / ブロッコリースプラウト / 春菊 / 茗荷

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