春菊とベーコンのサラダ

春菊の美味しさをサラダでお届けします♪このレシピの生い立ち生の春菊の美味しさをお届けします♪

1. 春菊 １束・・・１２０ｇ
2. ベーコン ４０ｇ
3. ニンニクみじん切り １個分
4. プチトマト ６個
5. オリーブ油 大さじ１
6. バルサミコ酢 小さじ２
7. 塩・コショウ 少々

1. 1

   春菊は茎の淵を切り落とし、茎は斜めに薄めに切っていき、葉は４ｃｍ幅に切り氷水に漬ける

2. 2

   ベーコンは千切りにし、プチトマトは半分に切っておく

3. 3

   春菊がシャキッとしたらザルに上げ、よく水を切りボールに入れて冷蔵庫に入れておく

4. 4

   小さめのフライパンにオリーブ油・ベーコンを入れてから弱火にかけて、炒めていく

5. 5

   ベーコンがプチプチと音を立て始めて、色づいてきたらニンニクを入れて良く混ぜながら、きつね色になるまで炒める

6. 6

   きつね色になったら、火を止めバルサミコ酢を入れて良く混ぜ、春菊のボールに入れて塩・コショウを少々して良く混ぜ合わせる。

7. 7

   味を見てＯＫだったら、皿に盛り付けプチトマトをちらす

コツ・ポイント春菊はなるべく柔らかい細いものを選んで下さい。水を切る時はボールから手で春菊を持ち上げる様にザルにあげて下さい。砂をかんでる物も多いのでボールから一気にザルにあげると、サラダに砂が入ってしまいますよ。