春菊とセロリ、香る野菜のナムルはしらすがまとめ役。
地味だけど贅沢なあじわいです。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫にあるものでナムルシリーズ。
これは思い切り自分好みの香り歯応えばつぐん身体も気分もすっきり、薬膳デトックス系ナムルです。
材料
- 春菊 1/2把
- セロリ 1/3〜1/2本
- しらす 大さじ2
- 松の実(できたら空煎りする) 大さじ1
- ★白だし 小さじ1/2
- ★にんにく(おろす) ほんの少し
- ★白胡椒 少々
- 自然塩 適宜
- えごま油または胡麻油 小さじ2
作り方
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1
春菊は塩少々を入れた湯でさっと茹でて、水気を絞って3-4cmに切る。
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2
セロリは斜めにスライスして、薄い塩もみにして水気が出たらぎゅっと絞る。
下味になるので水にはさらしません。 -
3
春菊とセロリを★の調味料としらす、松の実をふんわり混ぜます。
味を調えたら最後に油を加えてできあがり。 -
4
☆しらすと塩もみしたセロリで塩味はかなりつくので、調味料はごく控えめにしています。和えてからお好みに塩で調えてください。
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5
☆春菊とセロリの香りを楽しみたいのでにんにくは控えめに。なくてもいいです。
写真は食べるときに韓国唐辛子をパラリと。
コツ・ポイント
ひと手間ですが松の実を煎ると格段においしい。
