春菊とエリンギしめじウインナーのソテー

春菊の緑とウインナーの赤に、しめじが可愛い、見た目カラフルだけど味はしっかりしたソテー。このレシピの生い立ち春菊をなるべく生に近い形で食べたい。

1. 春菊 1/2袋
2. エリンギ 大1本
3. しめじ 1/2パック
4. ウインナー 2本
5. オリーブオイル 少々
6. バター 1カケ(大1)
7. 塩 小1/2
8. 塩・コショウ 少々

1. 1

   ウインナーは斜め細切り。しめじはほぐす。エリンギは縦横半分に切り長四角に切る。春菊は4等分し茎と葉にわける。

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2. 2

   オリーブオイルで、ウインナーを両面焼く。しめじとエリンギを加えしんなりしてカサが減ったら、バターを加える。

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3. 3

   春菊の茎を入れて全体を合わせ炒める。この段階で塩をひとつまみいれる。あとは軽く塩コショウをして、味を調整する。

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4. 4

   春菊の葉を入れて全体を混ぜ合わせる。すぐにしんなりしてしまうので、30秒ぐらいで火を止めて完成。

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コツ・ポイント春菊の葉を炒めすぎないようにする勇気。塩コショウは軽くでも、バターで味がきのこに染みてて美味しいです。