じゃが芋より「里芋」が断然もっちり☆のニョッキです。菜の花やたけのこ、にんじんで色トリドリの野菜を味噌バターソースで和風に頂きます。味付けは、薄めにして、野菜の味とニョッキの食感を楽しみに♪
このレシピの生い立ち
お店で、食べた山芋だったか長いもだったか・・のニョッキが、ホントにもっちりで、作りたくなりました。ジャガイモで作るより、断然もッチリなんです☆
材料
- ●里芋 3個
- ●薄力粉 65ｇ（40％）
- ●塩 少々
- 菜の花 適量
- たけのこ 適量
- キノコ類 適量
- にんじん 適量
- たまねぎ 半分
- 味噌 小さじ1と2/1
- バター 10ｇ弱くらい
作り方
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1
里芋をレンジで柔らかくして、ニョッキを作ります。普通より、べっとりした感じになりますが粉で調節して下さい。
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2
玉葱をみじん切りにして、あめ色に炒めます。酒を少々。
好きな野菜を入れて更に炒めます。
茹で汁で味噌を溶きいれ、仕上げにバターを入れます。 -
3
茹でたてニョッキを入れて、絡めて完成☆
コツ・ポイント
ニョッキは食べる直前に茹でるのが一番です。時間が経つともちもち感が減ります。通常のじゃが芋やかぼちゃのニョッキは、芋類に対して、20％の小麦粉がベストです。が！里芋は倍の粉を入れて、一まとまりになるくらいがいいと思います。
