親戚から頂いた旬の茹で筍と塩麹胸肉を柚子胡椒を効かせた甘味噌でパパッと、炒め煮しました。
このレシピの生い立ち
昨日デパ地下に行き、重たいけれど泥つきの筍を購入しようかな・・・と悩み、でも持っていた荷物が重く、あきらめて帰りました。遅くに宅急便が届き驚きです！！！＾＾
長崎の親戚の方より、茹でた旬の筍が＠＠！タクサンアッる～！大事に大事に頂きます
材料
- 茹で筍 １００ｇ
- しいたけ 大きめ２枚
- 茹でグリーンピース 20粒～程度
- 人参（型で抜く） 薄切り数枚
- 鶏むね肉 １２０ｇ
- a塩麹 小さじ1
- a胡椒 少々
- ｂ砂糖・醤油・酒・味噌・みりん・ 各小さじ２
- b柚子胡椒 小さじ１/4
- サラダ油 小さじ2
作り方
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1
胸肉の塩麹鶏は削ぎ切りすると柔らかいです！春素材のグリーンピースや椎茸はスライスして冷凍してます
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2
オイル少々で、塩麹鶏を両面ソテーします
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3
ｂ材料を混ぜておきます
※柚子胡椒は大変辛いので、微量でどうぞ！ -
4
火の通った鶏に、野菜類をいれて中火で軽く炒めたら、３をいれて混ぜながら軽く水分が飛ぶまで炒めます
コツ・ポイント
我が家は、ヘルシーな胸肉を削ぎ切りして塩麹を漬けて冷凍しています。冷凍してない場合はaで味を付け、袋にいれてよくもむと柔らかくなります。椎茸やグリーンピースなども時間がある時に冷凍すると、スピーディーに調理ができますよ。
