春桜あんぱん

生地はHBで簡単に♪もちろん手ごねでも◎

バター以外の材料でこね始める。

バターはレンジで20秒程加熱し柔らかくしておく

10分ほどこねたらバターを加えて、

さらに10分位こねる。

＊お使いの粉によっても水分量が変わります。調整をお願いします

こね上がったら丸めて油脂を塗ったボウルに入れラップをかけて1.5～2倍になるまで一次発酵させる。

HBで済ませてもOK♪

一次発酵の間に桜餡を35gずつ計りそれぞれ丸めておく。

この時は7個分で作ってます(*^^*)

一次発酵が済んだ生地を台の上に取り出し、優しくガス抜きをする。

8等分にして丸め、濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。

麺棒で円形に伸ばし、桜餡を包む。

閉じ目を下にして置き、手の平で軽く潰す。スケッパーで5箇所切り込みを入れる。

クッキングシートを敷いた天板に並べて、二次発酵させる。

オーブンの発酵機能35℃で20分位。

20分経過後に取り出し、

オーブン210℃で予熱開始。

予熱中は生地が乾かないよう濡れ布巾をかけて、室温で発酵させる。

桜の塩漬けは軽く洗ってから水に2分ほど浸けて塩抜きする。

2分後、キッチンペーパーの上に取り出して水気をとる。

予熱が完了したら残しておいた溶き卵をハケで優しく塗る。

桜の塩漬けを軽く押し込むようにしてのせる。

オーブン190℃に下げて15分ほど焼く。

焼けたら網に取り出して冷ます。