春待ちパスタはこれ

春が待ちきれない今日この頃。春の食材、菜の花、ソラマメ、チヂミホーレン草などで、おいしい、春色パスタ、出来上がり！このレシピの生い立ち春になると定番でアフタヌーンティールームに登場する「小エビのグリーンソースパスタ」がおいしくて、たまたま見つけた扶桑社の「AFTERNOON TEA RECIPE BOOK」を参考に、家庭で作りやすい分量や春の食材でつくってみました～

1. A、ホーレン草（一株） ３０ｇ
2. チキンコンソメ顆粒 小さじ1/2
3. 熱湯 60cc
4. 牛乳 120cc
5. B、生クリーム 70cc
6. 塩 少々
7. ブラックペッパー 小さじ１
8. 菜の花 一束20本ほど
9. ソラマメ 10個ほど
10. ニンニク 1/2かけ
11. パルメザンチーズ(粉チーズ) 大さじ１
12. バター １５ｇ
13. エキストラバージンオリーブオイル、 大さじ1
14. パセリのみじん切り 小さじ２
15. スパゲッティ　1,6ミリ 160g
16. むき海老 80g

1. 1

   １、ホーレン草を茹でて3㎝幅に切り、Aと一緒にミキサーにかけピュレ状にする。

2. 2

   ２、１にBを加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   ３、フライパンにエキストラバージンオイルとみじん切りにしたニンニクを入れ弱火にかけ、香りが出たら茹でた菜の花を加える。

4. 4

   ４、３に１とムキえびを加えて軽く炒め、弱火のまま2～3分煮詰める。

5. 5

   ５、４にパルメザンチーズとバターを加え、茹であがったスパゲティを加え、手早く絡め、皿に盛りパセリと茹でソラマメを散らす。

コツ・ポイント濃いグリーンにしたい場合は、ホーレン草は葉先の部分を30gにし、残りの茎は、3㎝長さに切り菜の花と一緒に炒めてください。チキンコンソメ顆粒は記載の熱湯で溶いてミキサーに入れてください。