春巻の皮でほうれん草とベーコンキッシュ

春巻の皮を使った簡単キッシュです。普通のキッシュよりもヘルシーで手軽に！でも味は本格的♡お弁当や作り置きにもピッタリ♪このレシピの生い立ち

1. 春巻きの皮（ミニサイズ） １０枚
2. ほうれん草 100㌘
3. ベーコン 80㌘
4. しめじ 40㌘
5. トマト 1/2個
6. 玉ねぎ 1/4個
7. パセリ（みじん切り） １本
8. 卵液
9. ●卵 ２個
10. ●牛乳 100ｍｌ
11. ●粉チーズ 大さじ2
12. ●塩、こしょう 小さじ1/3
13. シュレッドチーズ 60㌘程度

1. 1

   耐熱容器に薄くバターを塗り、春巻きの皮を敷いていく。２枚一組にし、底と側面か隠れるよう容器の４面を敷く。
2. 2

   隠れきれなかった部分は、残った2枚を使って敷く。

   ※容器の大きさにに合わせて、生地の敷き方は調整してください。

3. 3

   ベーコン、トマト、しめじは１センチの角切りにする。ほうれん草はざく切り。玉ねぎはみじん切りにする。
4. 4

   油大さじ1/2を中火で熱して、1の具材を炒める。野菜がしんなりしたら、塩小さじ1/3をし、火を止めて粗熱をとる。
5. 5

   ボウルに卵液●を混ぜ合わせる。そこに、粗熱が取れた工程3の具材、パセリ（みじん切り）を加える。
6. 6

   春巻きの皮を敷いた耐熱容器に、5の卵液を注ぐ。表面が平になるように表面をならし、シュレッドチーズをたっぷりかける。
7. 7

   210度に余熱しておいたオーブンを200度に下げ、6を40分焼く。焼き色がつき、中まで火が通って固まっていればOK。

コツ・ポイント■春巻の皮はミニサイズを使用しています。普通サイズの場合は容器の大きさに合わせて底が4〜5枚重なるように調整して敷いてくださいね。■具材はなんでもOK。イタリアでは冷蔵庫の残り物食材の消費に作られます(*´ω｀*)