春巻きの皮を使うととっても簡単にラビオリができちゃいます♪今回は日焼け対策を意識して中に入れる具をβカロチン豊富な「かぼちゃ」にしてみました^^。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫の中に使いかけの春巻きの皮を発見したので作ってみました^^。
材料
- 春巻きの皮 ６枚
- かぼちゃ（皮をむいて一口大に切ったもの） ２００ｇ
- たまねぎ（みじん切り） 中１/４個分
- シイタケ（みじん切り） 中２個分
- ガーリック（みじん切り） １かけ分
- 塩コショウ 適量
- ナツメグ 適量
- オリーブオイル 大さじ２
作り方
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1
かぼちゃをたっぷりのお湯でゆで、やわらかくなったらよく湯きりをしてボールに取りマッシュしておく。
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2
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、ガーリック、たまねぎ、シイタケを入れてよく炒め、火を止めたら１のボウルに入れて塩コショウとナツメグを振り入れてよく混ぜる。
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3
春巻きの皮を広げ、２をスプーンですくって均等に４箇所に置く。
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4
上からもう１枚をかぶせて空気を抜きながら２枚をぴったりと張り合わせ、端っこを切り落としてさらに４等分にカットしたら出来上がり♪
コツ・ポイント
☆ナツメグを入れると風味がぐっとよくなるのでぜひ入れてみてくださいね^^。☆ここまで作ってしまえばいろいろなお料理に使えるので、このラビオリを使ったレシピは別途ご紹介しま～す(^^)/。
