春巻

タケノコたっぷり、パリパリ春巻このレシピの生い立ち筍が沢山採れたので、家族みんなが大好きな春巻きを作りました。具材は冷凍保存できるので、作り置きにも便利です。

1. 豚ひき肉 400g
2. タケノコ(水煮) 200g
3. 人参 1本
4. 春雨(乾燥) 80g
5. ニラ 1束
6. 舞茸 1パック
7. 生姜 少々
8. 炒め油(ごま油) 大さじ1
9. ☆醤油 大さじ2
10. ☆酒 大さじ2
11. ☆味醂 大さじ2
12. ☆砂糖 大さじ1
13. ☆塩 ひとつまみ
14. ☆オイスターソース 小さじ2
15. ☆ごま油 大さじ2
16. ☆鶏がらスープの素 小さじ2
17. 水 100cc
18. 水溶き片栗粉 大さじ3位
19. 春巻きの皮 20枚
20. 水溶き小麦粉(のり用) 適量
21. 揚げ油 適量

1. 1

   タケノコ、人参は千切り。ニラは4cm位に切る。春雨は戻して切る。舞茸はほぐす。生姜はみじん切り。☆の調味料を計っておく。
2. 2

   フライパンに炒め油と生姜を入れて熱し、香りがたったら、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。

3. 3

   1を入れて全体に火が通るまで炒め、☆の調味料と水を入れて炒め合わせ、水溶き片栗粉でとろみを付けたら火を止め冷ます。
4. 4

   粗熱が取れたら、春巻きの皮の手前に具を横長にのせて巻いていく。

5. 5

   手前の皮を1回折り込み、左右の皮を折り、手前から1回転。余った皮の縁に水溶き小麦粉を塗り、回転させたら完成。

6. 6

   揚げ油を170度に熱し、5を入れる。皮が固くなってきたら、裏表返しながらきつね色になるまで揚げて出来上がり(^^♪