春に食べたい桜もち(*´ω`*)♪レンジで楽々～以外と簡単なんです！
- 道明寺粉 125g
- 熱湯 180㏄
- 砂糖 大さじ2.5杯
- 塩 少々
- 食紅(赤) 少々
- 練りあん 150g
- 桜の葉の塩漬け 10枚
作り方
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1
※今回使った道明寺粉は1/2割のもで250g入りを半量(125g)使いました。250gで300㏄を150㏄分使いました
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2
桜の葉は10～15分位水につけ塩抜きをし水分を良く拭き取ります。※乾燥予防に拭き取ったペーパーに挟んだままおきます。
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3
熱湯180㏄に食紅を少量加え混ぜて〝薄い〟ピンク色にします。※極々少量ずつ加えていくと良いです。
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4
砂糖、塩を混ぜ溶かし道明寺粉を加えてそのまま15分位おきます。
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5
その間にあんを10等分(15gずつ)ににして丸めておきます。
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6
ふんわりラップをかけてレンジで3分加熱し一度取り出してしゃもじで混ぜ再びラップをし2分位加熱します我が家は600ｗです
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7
ラップをぴったり直してそのままラップごと10分位おいて蒸らします。
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8
ラップを外ししゃもじで切るように混ぜて水分を飛ばします。粗熱が取れたら10等分にして丸め出来れば濡れ布巾をかけておきます
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9
丸めた8を一つずつ水を付けた手のひらで平たく潰し、中央にあんをのせて包みます。
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10
楕円に形を整えます。10個作ります。
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水分を良く拭いた桜の葉を巻いたら出来上がりです。※葉脈が外側になるように巻きます。
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★葉脈＝写真のような葉の筋です。くっきり浮き出ている方を外側にします。
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★写真ではピンク色が実物より若干薄く写っています。実際にはもう少しだけ色が付いています。※でも食紅は加えすぎに注意です
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★食紅は私は天然色素のものを使っています。発色が弱めなので付属スプーン(耳かき位)で1杯強加えました。
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◆春！フライパンで簡単 桜もち(関東風)関東風の薄皮桜もちです♪良かったらお試し下さい！
コツ・ポイント桜の葉の塩抜きの時間はお好みで…私は10分位でしっかり塩気を感じる位にしています。枚数に余裕が有れば味を見てみると良いです。10では一般的には水：砂糖を1：1で合わせた砂糖水を使いますが私は水のみでつくります。お好みで砂糖水を使って下さい。
