食べた事がない方も多いと思いますが、つくしの天ぷら（かき揚げ）です。アク抜きをして市販の天ぷら粉を付けて揚げました。
材料
- つくし 150g
- 下準備 市販の天ぷら粉 10g
- 衣
- 市販の天ぷら粉 50g
- 水 80cc
- 揚げ油 適量
作り方
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1
つくしの はかまを取り、大きなボールに入れてよく洗う。何度も水を換えながら、３時間以上、水に浸ける。
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2
ざるに取り、しっかりと水を切る。
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3
つくしに10gの天ぷら粉を加え、さっくりと混ぜる。
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4
市販の天ぷら粉に水を加えて、よく溶く。
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5
つくしに溶いた天ぷら粉を加えて、混ぜる。（ボールを傾けて底に溶いた天ぷら粉が少しだけ残る程度）
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6
160度にサラダ油を温める。つくしを玉じゃくしで、すくい、そっと流し入れる。あまり触らず、表面が固まったら裏返す。
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7
温度を少し上げて、サクッとさせる。きつね色に揚げ色が付いたら完成！塩か天つゆでお召し上がり下さい。
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8
ありがとうございます。
コツ・ポイント
よく洗い、ボールの水を何度も交換しながら、アク抜きをします。揚げると苦味は、あまり気になりません。市販の天ぷら粉を使いましたが、小麦粉を使う場合は、小さじ半分のベーキングパウダーを加えて下さい。下準備で天ぷら粉を混ぜておけば、まとまります。
