春キャベツの美味しさが引き立ちます。魚肉ソーセージとお肉が半々なので、あっさりヘルシーでキャベツの旨味か引き立ちます。
このレシピの生い立ち
備蓄用に買って有った魚肉ソーセージを使いたくて作りました。お陰様で春キャベツのあっさりとした味の炒め物ができました。
材料
- キャベツ 1/2個
- 魚肉ソーセージ 2本
- バラ肉コマ 200g
- 酒 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 正油 大さじ1/2
- 肉用の酒 小さじ1
- 肉用の塩、コショウ 少々
作り方
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1
キャベツ芯の方から使う分だけ一枚ずつはがす。切り口を作らないので断面が傷みにくくキャベツが長持ちする
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2
葉の芯が太い時は硬いところをＶ字にきり芯は斜め切り、後は手で食べ易い大きさに千切る
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3
魚肉ソーセージはこの様に切る。バラ肉はコマならそのままで炒めます。
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4
鍋を強火で温めバラ肉を入れて炒める。肉から脂が出てくる。脂が多い時は火を止めてキッチンペーパーで吸い取る。
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5
中火で魚肉ソーセージを加え少し焼き目が付く位炒め、酒小さじ1と塩コショウをする
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6
炒まったらキャベツの芯を入れてひと混ぜする
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7
残りのキャベツを入れて中火で炒めて混ざったら酒、オイスターソース、正油を入る。（キャベツがあふれそうでも直ぐ沈みます）
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8
調味料が馴染んだら出来上がりました。
コツ・ポイント
春キャベツは直ぐ火が通るので炒め過ぎないようにします。ソーセージと肉の癖を取る為少々の酒、塩、コショウをします
