回鍋肉?のいとこの友達のようなレシピです。甘めの味噌が美味しいです。豚バラを茹でるのでカロリーoff!?このレシピの生い立ち回鍋肉をイメージして作ってみました。家にあるもので挑戦。出来上がったら？？でしたが、これもまた別のおかずとして良いのではないかしら。と、レシピにしました。だって我が家では好評でしたから～(´∀｀)
- 豚バラ 300g
- 春キャベツ 1/2個
- 白ネギ* 1本
- ピーマン(パプリカでも) 2個
- 生姜(みじん切り) 1かけ
- にんにく(みじん切り) 1片
- ●味噌(甘口がオススメ) 大さじ3
- ●砂糖 大さじ3
- ●オイスターソース 大さじ2
- ●醤油 大さじ1
- ●酒 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
- 油(炒め用) 大さじ2
作り方
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1
豚バラは厚切りの焼肉用です。もちろん薄切りでもいいです。部位もお好みで。半分にカットして、茹でておきます。
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2
●の調味料は合わせておきます。
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3
キャベツは大きめに切ります。右側が春キャベツです。柔らかくて美味しいですね～
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4
白ネギは斜め切り、ピーマンは５㍉幅くらいで縦に切ります。
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5
深めのフライパンに油を入れ、生姜・にんにくを入れて弱火でじっくりと香りを出します。
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6
いい香りがしてきたら、白ネギとピーマンを入れて、中火にし、炒めます。
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7
よく炒めたら、キャベツを入れ、半分ぐらい炒めたら、茹でた豚肉を入れます。
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8
一度混ぜ合わせ、●の調味料を入れます。お好みで豆板醤を加えます。軽く煮詰めて出来上がりです。
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9
26センチのフライパンで作る方は半量で作ることをオススメします。
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10
2013.3.17話題入りさせて頂きました♡いいのかしら(笑)
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11
赤味噌で作ると味が濃くなるとご指摘がありました。愛媛は麦味噌で、白っぽいです。(白味噌とは違う)合わせ味噌がいいかも♪
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12
春キャベツの季節は新玉ねぎが美味しいですよね。白ネギの代用に利用してみてね~
コツ・ポイント中華鍋か、深めのフライパンで作ります。春キャベツはすぐにしなっとなるので、いいですが、普通のキャベツは少しレンチンしてください。最後にお汁が残るので春雨を入れて吸わせてもいいですね♡
