春キャベツのくるみ味噌和え

春キャベツは洗って大きめの一口大にちぎり、耐熱の器に入れてふんわりラップをし、レンジで1分半加熱する。

やけどに注意しながらラップを外し、ざるにあけてざっとひと混ぜし、余分な水を切りながら、あら熱をとっておく。

くるみを手で細かく割り、フライパンでからいりする。5分ぐらい、香ばしい香りがしてくるまで。

すり鉢にくるみを入れ、細かくする。砂糖を加えて、さらにスリスリ。。。

赤味噌、醤油を順に加えて、滑らかになるまでする。ちょっぴり甘くて香ばしいくるみ味噌の完成！

ボウルにキャベツとくるみ味噌を合わせて、手でよくなじませる。箸よりも手の方が混ぜやすいです。器に盛って、出来上がり♪

●今回は形の揃ったホールのくるみを使用しました。割れたものを使う場合は、工程3の写真の量を参考にして下さい。

●キャベツの加熱時間は、今回は本当に葉が薄くて柔らかく美味しい春キャベツだったので食感を残すために短めにしました。