春キャベツをかんずりと和えて、大人の味に。甘辛くて、ご飯にもお酒にも合うよ。
このレシピの生い立ち
故郷の名物のかんずりを使って、いろいろ研究していて、キャベツの美味しい時期だから和えてみたよ。
材料
- キャベツ ２５０グラム（約１/４～１/５玉）
- 塩 少々
- ◎みそ 大さじ１
- ◎かんずり（なければ柚子胡椒） 小さじ１/２
- ◎砂糖 小さじ１
- ◎だし汁 大さじ１
作り方
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1
キャベツを幅１cm程にざく切りする。
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2
大きめのボールに◎印の材料を混ぜ合わせておく。
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3
鍋に少なめの水（カップ１／２程でＯＫ）、塩、キャベツを入れ、蓋をし火にかけ、２〜３分蒸し茹でする。
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4
キャベツをザルにあげ、粗熱が取れたら、水気を絞り、【２】のボールへ投入し和える。
コツ・ポイント
少なめのお湯で茹でることで、時間短縮な上、キャベツの歯ごたえも残るよ。辛いの苦手な人は、かんずり代わりに柚子胡椒でも良いよ！
