春キャベツと豚バラの味噌炒め

甘く柔らかいキャベツを味噌味で食べます！このレシピの生い立ち春キャベツは、普通に炒めると、どうしても水っぽくなってしまうので先に水をとりましょう。中華の油通しの代わりに、レンジ通しをやってみました。

1. 春キャベツ 1/2個
2. スナックエンドウ 60g
3. シメジ 1パック
4. 豚バラ薄切り肉 200g
5. 生姜すりおろし 小さじ1
6. にんにく(みじん切り) 2片
7. 塩コショウ 適量
8. サラダ油 適量
9. 合わせ調味料
10. 味噌 大さじ2
11. 酒 大さじ1/2
12. 醤油 大さじ1/2
13. 片栗粉 小さじ1

1. 1

   キャベツの葉を一口大に、芯は薄切りにする。
2. 2

   えんどうは筋を取り、シメジは根を取り小房に分ける

3. 3

   キャベツを耐熱ボウルに入れサラダ油大さじ1をかけ、よく混ぜる。ラップをし電子レンジで4分加熱し、水を紙でよく吸い取る。

4. 4

   豚バラは一口大に切り、酒、生姜、醤油、片栗粉の各小さじ１を加えもみ込む
5. 5

   鍋にニンニクオイルを作り、豚肉を炒める。
6. 6

   豚に火が通ったら、野菜を加えて軽く炒め、油が回ったら合わせ調味料を加えて炒める。

コツ・ポイントレンジした後のキャベツの水分を、ペーパーでふき取るのがポイントです。