春キャベツの甘味と、ホヤの塩味で美味しいパスタになりました。
このレシピの生い立ち
甘味のある春キャベツと、ホヤの塩味と香りを生かしたパスタを作ってみました。ホヤは殻つきを購入、お店で剥いてもらいました。
材料
- スパゲッティ ７５ｇ
- ホヤ （細切り、ホヤ水も使用） 1個
- 春キャベツ（ざく切り） １００ｇ
- にんにく （みじんぎり） １片
- 唐辛子 １本
- 塩 適量
- 黒胡椒 少々
- オリーブオイル 適量
作り方
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1
スパゲッティは０．５％の塩を加えたお湯で、指定時間－１分で茹でる。
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2
キャベツの固い軸はスライス、葉はざく切りにして麺を上げる２分前、１分前にそれぞれ加え一緒に茹で上げる。
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3
フライパンにオリーブ油とにんにくを加え火にかけ、にんにくの香りが油に移ったら唐辛子も加える。
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4
ホヤとホヤ水を加え少し煮込み、必要に応じ塩、胡椒で味を調えておく。
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5
茹で上がったスパゲッティとキャベツを加え、オリーブ油を追加し、混ぜ合わせ乳化させれば完成。
コツ・ポイント
ホヤ水：ホヤの中に入っている塩水。
