乾煎りした桜えびが、スイチリマヨに旨みをプラス♪パステルカラーで見た目もかわいくパーティーにも重宝します。
このレシピの生い立ち
大パックで購入した桜えびと旬の春キャベツを使ってモリモリ食べられるサラダを作ってみました。
材料
- 春キャベツ（普通のキャベツでもOK） 1/4玉(300g)
- 人参 1/3本(60g)
- 桜えび 大さじ3
- 塩 2つまみ
- ◆マヨネーズ 大さじ2
- ◆スイートチリソース 大さじ2
- ◆ナンプラー 大さじ1/2
- ◆レモン汁 大さじ1/2
- ◆ブラックペッパー 少々
- 飾りにレモンスライス 適量
- お好みでパクチー 適量
作り方
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1
キャベツは洗ってから4cm×5mm位のやや太めの千切りにする。芯も栄養が豊富なので千切りにして使用する。
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2
人参は皮をむき、キャベツと同じ位の千切りにする。
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3
ビニール袋に1、2と塩を入れて振り、よく混ざったら空気を抜いて口をしばり、10分ほど置いておく。
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4
フライパンで桜えびを中火で乾煎りする。◆をボウルに入れて混ぜ合わせておく。
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5
３のビニールに穴を開け軽く水気を絞ったら桜えびと共にボウルに入れてよく和える。パクチーを入れる場合はざく切りにして投入。
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6
お皿に盛り、レモンスライスや飾り用のパクチーを添えたら完成♪
コツ・ポイント
野菜の水気は絞り過ぎない方が、シャキシャキ感と水々しさが残って美味しいです。
