口触りのやわらかい春キャベツで！レモン汁の香りがさわやかなコールスローです。
このレシピの生い立ち
厚切りトーストのおかずに作ったのでボリュームある具材に少し酸味のきいた味になっています。すっぱさが気になるようなら蜂蜜や砂糖を少量足してもいいです。
材料
- キャベツ 250ｇ
- 塩 小さじ１/２
- アボカド １個
- 玉ねぎ 小さめ１/４個
- 鶏むね肉 100ｇ
- ＊レモン汁 大さじ１
- ＊マヨネーズ 大さじ３
- ＊蜂蜜 又は砂糖（甘めにしたい場合） 適量
- こしょう（お好みで） 少々
作り方
-
1
胸肉は柔らかく茹でて冷まし、肉の繊維に沿って手で裂く。
玉ねぎはごく薄くスライスする。 -
2
キャベツは千切りにして塩でふんわり和える。そのまま10〜15分置く。
-
3
ぎゅーっと絞らず、キッチンペーパーに乗せて水気を吸わせる。上からも優しく抑える。
-
4
アボカドは縦に割り半分をペースト状に潰して＊を混ぜる。もう半分はざくざく刻む。
-
5
キャベツ、玉ねぎ、チキン、刻んだアボカドを加えて和える。お好みでこしょうをふってできあがり。
コツ・ポイント
春キャベツの柔らかい食感を残したいので、塩をふんわりなじませて最低限に水を出しました。ぎっちり絞らずキッチンペーパーで余分な水分を拭きとる程度ですが、ドレッシングと和えて少し時間が経ってもそう水っぽくはなりません。
